Новозеландські мідії в мушлях миємо, чистимо. Заливаємо білим вином та готуємо у пароконвектоматі 2-3 хвилини при температурі +180°С. Посипаємо тертим сиром «Грана Падано» та запікаємо у пароконвектоматі до розплавлення сиру. Гарніруємо салатною сумішшю. Прикрашаємо гілочкою зелені.
Грана Падано (італ. Grana Padano) — італійський твердий витриманий варений пресований сир з коров'ячого молока. Сир має солонуватий, пікантний смак з легким горіховим відтінком. Вважається, що Грана Падано ідеально поєднується з вермутом, а також червоним вином.
