Судак цінується за своє біле і ніжне пісне м'ясо, в якому майже немає кісток. Завдяки унікальним смаковим якостям страви з судака часто відносять до делікатесів. Судак з моркв'яним мармеладом досить оригінально прикрашений, від буде чудово виглядати на святковому столі.
Келих білого сухого вина Шардоне Вью Манент буде чудовим доповненням до судака з моркв'яним мармеладом.
