Супи-пюре мають енергетику не так літа, скільки осені і зими, коли відчуваєш в супі не окремі шматочки окремих овочів, а загальну густоту і тепло. Саме таким виходить суп-пюре з баклажанів. У ньому є ніжний, крохмалистий смак картоплі, легкий, землистий баклажанів і кисло-солодкий томатів. Шарму супу додають спеції та зелень. Смак виходить дуже гармонійним і збалансованим.
Крем-суп, як правило, готується в два етапи. Спочатку інгредієнти варяться або тушаться, а потім подрібнюються за допомогою блендера або терки до густої однорідної маси та продовжують готуватися. Таке змішання різних смаків створює особливий аромат.
