Перед запіканням м'ясо маринують в олії для розм'якшення. Потім солять і запікають, часто перевертаючи, щоб не пригоріло. Готовий ростбіф нарізають упоперек тонкими шматочками, подають в нарізаному вигляді з листям салату, овочами та зеленню.
Ростбіф з яловичини дуже смачна страва. М'ясо зберігає всередині сік, а зверху утворюється легка карамельна скоринка. Ніжні шматочки просто тануть в роті, а аромат спецій і трав роблять страву дуже апетитною.
Ростбіф – це традиційна старовинна страва англійської кухні, коли великий шматок яловичини запікається в духовці. «Roast beef» в перекладі з англійської означає «смажена яловичина».
